OCTOPUS, POTATOES & COLD CUT SAUCE

Ingredients:

2 pre-cooked octopus tentacles

500g baby potatoes, halved and roasted

1 package of roasted peppers

4 stalks of celery

olive oil, to taste

salt, to taste

black pepper, to taste

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For the sauce:

200 ml good quality, or homemade, tomato sauce

1 onion, finely chopped

1 garlic clove, no skin

1 bay leaf

1 Chouriço, chopped

150 g bacon, chopped

75g of Paio York (or other cold cut of your choice)

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Optional:

Micro greens of coriander, parsley or basil

lemon juice, to taste

Method:

1. Boil potatoes for 8 minutos. Strain. Dress with olive oil, salt and pepper and roast in a 220ºC oven for 15 minutes.

2. Sweat onions, garlic and bay leaf in a bit of olive oil. Add cold cuts and cook for another 5 minutes. Add to a blender and blend everything. Keep hot in a pot on the stove until ready to serve.

3. Cut peppers in julienne and tentacles in portions. Grill with a bit of olive oil on a grill pan.

4. Place the sauce on the plate and arrange the rest of the elements on top. Finish with lemon juice and micro green of your choice.

Cakes & Kisses

Ann-Kristin

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Polvo com Batatas Assadas, Pimentos, Aipo & “Molho” de Charcutaria

Ingredientes:

2 embalagens de tentáculos de polvo (já cozidos)

500g de batatas novas/bebé brancas, limpas cortadas em metades e assadas

1 embalagem de pimentos assados, cortados em julienne

4 caules de aipo, limpos e cortados num ângulo

Azeite, q.b.

Sal, q.b.

Pimenta preta, q.b.

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Molho:

200 ml de molho tomate de boa qualidade

1 cebola, picada

1 dente de alho, descascado e esmagado

pimenta preta, q.b.

1 fio de azeite

1 Chouriço, picado

150 g de bacon fumado, picado

75g de paio york, picado

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Opcional:

Micro ervas de manjericão, salsa ou coentros

sumo de limão, ao gosto

Método:

1. Cozer as batatas durante 8 minutos. Escoar. Envolver as batatas num fio de azeite e assar no forno durante 15 minutos a 220ºC

2. Fazer um refogado com a cebola, alho e folha de louro num fio de azeite.

Adicionar os produtos de charcutaria. Cozinhar durante 5 minutos. Adicionar molho de tomate e transferir a liquificadora e triturar tudo. Manter quente numa panela pequena em lume brando.

3. Cortar os tentáculos em pedaços e marcar na frigideira grill.

Fazer o mesmo com os pimentos.

4. Empratar com o molho por baixo e arranjar o polvo, batatas assadas, pimentos e aipo em cima. Finalizar com micro ervas e sumo de limão.

Bolinhos & Beijinhos,

Ann-Kristin

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