©2016 Ann-Kristin

BANANA, BACON & CHOCOLATE | BANANA, BACON & CHOCOLATE AMARGO

April 8, 2018

Banana Cake with Bacon and Whipped Chocolate Ganache
 

 


Ingredients:
125g butter, room temperature
200g fine sugar
2 eggs
4 bananas, smashed with a fork
350g flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp fine salt
1 vanilla pod

 

Whipped Ganache: 

350g dark chocolate 70%

240 ml full fat cream

2 tsp vanilla aroma/paste

60 g powdered sugar (to make sweeter if desired)

 

Optional (to taste):

Peanut Butter Icecream

Bacon, chopped and caramelized in a bit of brown sugar, to taste

Banana

Hazelnuts or Toasted Peanuts

Melted Chocolate

Edible gold leaf or flakes (Ouro Gourmet)

 

Method:

 

1. Start with the ganache: melt the chocolate and cream together in a pot. Put in the fridge until it cools and hardens. 

2. The cake: Beat butter and sugar together until it whitens. Add eggs and banana. Mix. Add the rest of the ingredients and mix just until combined (do not over mix).  Cook for 25-55 minutes in the oven (depending on the cake tin you use the time varies - 25-35 for muffin tins and 45-55 minutes for a loaf type tin). 

3. Add the set ganache and vanilla aroma/paste to a stand mixer and beat on high speed. If you don't like the dark chocolate bitterness and want the ganache sweeter, you can add the powdered sugar to sweeten it. I think it makes a good contrast with all the other sweet elements in the recipe. Beat for 5 minutes on high. 

4. Caramelize the bacon and bananas on a pan with some brown sugar and toast the peanuts or hazelnuts and chop. 

5. Serve the cake with the whipped ganache on top, freshly cut banana, the bacon and the optional toppings.

 

Cakes & Kisses

Ann-Kristin


Just in case you want to follow me on my other social channels
www.facebook.com/annkristinofficial
www.instagram.com/annkristinofficial
www.youtube.com/c/annkristinofficial


Bolo de Banana com Bacon e Ganache Batido de Chocolate Amargo

 

Ingredientes:

Bolo:

125g manteiga, a temperatura ambiente

200g açúcar fina

2 ovos, batidos

4 bananas maduras, esmagadas

350g farinha

1 c. chá fermento em pó

1/2 . chá sal

1 vagem baunilha

 

Ganache Batido: 

350g chocolate amargo Callebaut 70% Sao Thome, picado

240 ml natas gordas

2 c. chá extrato de baunilha

60 g açúcar em pó (opcional para deixar mais doce)

 

Opcional (q.b.):

Gelado de Amendoim

Bacon Fumado, picado

Açúcar mascavado

Banana 

Avelãs ou Amendoins tostados

Chocolate derretido

Folha ou flocos de Ouro Comestível (Ouro Gourmet)

 

Método:

 

1. Começar com o ganache: derreter o chocolate e natas juntos numa panela. Colocar no frigorífico até endurecer.

 

2. O bolo: Bater a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado. Adicionar os ovos e as bananas esmagadas. Adicionar o resto dos ingredientes e misturar até a massa ficar homogénea.

Cozer durante 25 - 55 minutos dependendo da forma que usa (25 min. a 35min. para formas de cupcakes grandes e 45min. a 55 min. para bolos de fatia/redondos.

 

3. Adicionar o extrato de baunilha ao ganache  e bater com a batedeira para ficar areada.

Se quiser mais doce, adicionar açúcar em pó e bater durante 4-5 minutos no total.

 

4. Tostar o bacon numa frigideira, caramelizar as bananas com um pouco de açúcar e picar as avelãs ou os amendoins.

 

5. Servir o bolo colocando o ganache batido por cima (com ajuda de um saco de pasteleiro) e os toppings.

 

Bolinhos & Beijinhos,

Ann-Kristin

 

Outros canais de social media:
www.facebook.com/annkristinofficial

www.instagram.com/annkristinofficial

www.youtube.com/c/annkristinofficial

 

 

Tags:

Please reload

Featured Posts

BASIL PANNACOTTA | Pannacotta Manjericão com Frutos Vermelhos

August 31, 2018

1/5
Please reload

Recent Posts
Please reload

Archive