Ice Cream Sandwiches | RECIPE

July 21, 2017



It's summer and what other excuse do I have for not writing a pretty text?Straight to the recipe this time. 

 

 

ICE-CREAM SANDWICHES
(6 people) 


INGREDIENTS:
150g cold unsalted butter, cubes

300g fine cake flour (not self raising flour)

50g powder sugar + 50g cocoa powder

seeds of one vanilla bean or 1 tsp of vanilla paste/extract

1 XL egg + 10g expresso/coffee extract

EXTRAS: 
Hazelnuts, toasted and chopped

50g 60-70% Dark Chocolate, melted

1 pint of Haagen Dazs Pecan Nuts & Caramel Ice-cream

METHOD:
1. Mix with your hands until you obtain a sand like texture butter, vanilla, flour and powder sugar.

2. Add egg mixed with the coffee into the mixture and combine until the dough forms a ball. 

3. Let rest for 30 minutes in the fridge covered in cling film. 

4. Stretch out dough until it's 0,5 cm thick and cut out circles with a cookie cutter (basically cutting out cookies). You need a total of 12 cookies. 
5. Bake cookies in a pre-heated oven to 180ºC for around 10-12 minutes. Let cool off completely. 
6. While cookies are baking, cut out the same size of the cookie cutter you used, circles of ice-cream and reserve in the freezer already cut.
7. Make a sandwich with two cookies and a cut out of ice-cream in the middle.
8. Drizzle with melted dark chocolate and toasted and chopped hazelnuts. 

 

This plating was done for the picture and was fairly easy. When we take pictures of food we try to create movement, shape and textures to translate to the reader or in this case, viewer. With textures like melted chocolate and chopped hazelnuts, crunchiness and oozyness translate to the reader and draws them into the image and makes them want to eat it, which is you goal when taking pictures of food.

 


If I wanted to plate it up for some guests I had probably made the sandwiches into some ice-cream sandwich pops by simply putting them on a stick and letting my guests have fun and create the wow factor when it arrives at the table.  

Cakes & Kisses,
Ann-Kristin

Photography, Food Styling & Recipe by me.

P.s. By the way, the photo of the ice-cream sandwich won 2nd place in PINK LADY & LEITHS food photography awards in London and made me very happy :) 


EM PORTUGUÊS: 


É verão e que desculpa preciso fora disto para não escrever um texto aqui comprida sobre a receita?

DIRECTAMENTE a receita desta vez!


Sanduíches de Gelado
(6 sanduiches)


INGREDIENTES:
150g manteiga com sal, fria

300g farinha

50g açucar em pó + 50 g cacau em pó

sementes de 1 vagem de baunilha

1 ovo XL + 10 g café expresso
 

EXTRAS:
Avelãs, q.b 

Chocolate Preto 60 %
1 embalagem de gelado de boa qualidade, sabor a seu gosto (eu usei Haagen Dazs, pecan & caramelo)

 

METODO:
1. Juntar manteiga, baunilha, farinha e açúcar em pó n
uma tigela grande.

2. Adicionar o ovo e café e amassar a massa durante 5 minutos até ficar homogéneo. Cobrir em película e deixe descansar durante 30 minutos a 24 horas no frigorifico. 

3. Estender com um rolo de massa para uma grossura cerca de 0,5 cm e cortar em círculos pequenos de 4 cm. 

4. Levar ao forno preaquecido a 180º durante 10-12 minutos ou até dourados. 

5. Transferir para uma grelha para arrefecer por completo. 

6. Cortar gelado em círculos com um cortante de bolachas. 

7. Colocar o gelado entre duas bolachas arrefecidas, fazendo assim um sanduiche e mergulhar metade do sanduíche de gelado no chocolate negro previamente derretido.
8. Polvilhar com avelãs picados a gosto. 

 


O empratamento aqui foi fácil uma vez que somente ia tirar uma fotografia desta receita. Para uma fotografia tentamos criar altura, movimento e texturas que se traduzem para a pessoa que está a ver a nossa imagem. Por exemplo, com o chocolate derretido criamos "sauvidade" e com as avelãs picados criamos texturas crocantes. 

 

Se eu ia servir as bolachas, servia em talvez como se fossem lollipops e espetava um pauzinho nos sandes de gelado para criar um momento de "wow" a volta da mesa. 

 

Espero que gostem. 

 


Bolinhos & Beijinhos
Ann-Kristin

Fotografia, Food Styling & Receita por mim. 

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