Pistachio and Raspberry Pavlova | RECIPE

Like I mentioned on Instagram, "we've all got Monday blues unless it's Pavlova Monday". Make this easy indulgence to get over the gloom of Mondays.. and fast! With the sweet, fresh and tangy taste of the raspberries and the unique nuttiness of the pistachios, I'm sure you'll feel a whole lot better that the weekend is over.

Pistachio and Raspberry Pavlova

Ingredients: 120g egg whites 240g fine granulated white sugar 8 g corn starch

1 teaspoon vanilla paste

1 teaspoon fresh lemon juice (filtered) 200 ml full fat cream.

100g icing sugar

1 tray of fresh raspberries

Pistachios, chopped

1 vanilla bean, seeds scraped

Method: 1. Beat egg whites to soft peaks. Gradually add in the sugar little by little. until no sugar is left over.

2. Fold in vanilla paste, lemon juice, and cornstarch. 3. Spoon mixture inside the circle drawn on the parchment paper. Heat up oven to 180ºC and bake for 30 -45 minutes depending on the size of your pavlovas. Cool off inside oven with the oven door closed. 4. Beat heavy cream until soft peaks form. Add powder sugar and seeds from vanilla bean and beat on high for 10 seconds.

5. Bash up some raspberries with a fork in a bowl and chop the pistachios. 6. Serve pavlovas with fresh raspberries, the beaten cream, the raspberry sauce, chopped pistachios and more icing sugar.

Have a great Monday!

Cakes & Kisses,

AnnKristin

Food styling, Photography & Recipe by me.

EM PORTUGUÊS:

Como mencionei no meu Instagram: "we've all got Monday blues unless it's Pavlova Monday".

Faz esta receita para acabar com a chatice do fim de semana ter acabado. Com os sabores desta sobremesa, eu tenho a certeza que cura qualquer coisa que seja para começarmos a semana "em bom" e em vez de chorar que acabou o fim de semana, celebrar.

Pavlova de Pistachios e Framboesa (8pessoas)

Ingredientes: 120g claras 240g açucar fino, branco 8 g maizena / amido de milho

1 pasta de baunilha

1 c. chá sumo limão fresca (coada) 200 ml natas gordas

100g açúcar em pó

1 pacote de framboesas frescas

Pistachios, picadas, q.b.

1 vagem de baunilha

Método: 1. Bater claras até ficar em picos moles numa batedeira. Gradualmente adicionar o açúcar até nada sobrar - colher a colher - enquanto a batedeira estiver ligada. Bater até o meringue estiver liso e brilhante.

2. Envolver com uma espátula (com cuidado para não tirar o ar) a maizena, a pasta de baunilha e gotas de sumo de limão. 3. Adicionar em colheradas o meringue a um tabuleiro coberto com papel vegetal. Aquecer o forno a 180ºC e cozinhar durante 35-45 minutos, dependente do tamanho das pavlovas. Deixar arrefecer com a porta do forno fechado. 4. Montar as natas e adicionar sementes de baunilha e envolver o açúcar em pó.

5. Esmagar algumas framboesas grosseiramente com um garfo mantendo algumas inteirase picar os pistachios. 6. Servir as pavlovas arrefecidas com as natas, pistachios e framboesas por cima.

Boa segunda-feira!

Bolinhos & Beijinhos, AnnKristin Fotografia, Food Styling & Receita por mim.

#raspberries #passionfruit #pavlova #redfruits #nuts

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