©2016 Ann-Kristin

Acron fed prociutto with goatscheese, melon and heirloom tomatoes | RECIPE

March 1, 2017

A great and easy starter you can make literally in 15 minutes, from start to finish. Something simple that looks great arriving to the table, served to your guests.

This was a starter part of a menu I made though my services as private chef. To book private chef services contacto me here: hello@chefannkristin.com.

 

 

 


 

Acron-fed prociutto with goats cheese, melon and a variety of tomatoes
(4 people)

 

Ingredients: 
Dressing: 
4 tbsp balsamic vinagar
8 tbsp extra virgin olive oil

1 tsp of sugar
salt, to taste

pepper, to taste
--
Salad: 
Prociutto (good quality kind, I recommend the prociutto from the "Guijelo" region of Spain)
Cantaloupe Melon, cut into balls with a Parisienne spoon

Heirloom Tomatoes, cut into different shapes
Goats Cheese, broken up into smaller pieces
Sea salt Flakes, to taste
Arugula micro herbs, washed and patted dry
 

Method: 
1. Mix all the ingredients for the dressing in a bowl with a whisk until it thickens a bit. Reserve.
2. Cut the melon into balls with a Parisienne spoon, rip up the prociutto, rip up the goats cheese, cut up the tomatoes into random pieces. 
3. Dress the plate with the dressing and arrange the elements of the salad on the plate and dress the some sea salt flakes, extra virgin olive oil and serve. 
 

 

Cooked, Plated, Styled and Photographed by me.www.chefannkristin.com 

 EM PORTUGUêS:


Uma entrada simples e rápido de fazer mas com um aspecto de quem gastou muito tempo com as preparações previas - faz-se tudo em 15 minutos literalmente. Não há nada melhor do que algo que não nos custa tanto trabalho mas que os nosso convidados apreciam tanto como nos tivéssemos horas de mise en place

 

Este prato fez parte dum menu que criei para um cliente meu(empresa) num serviço de private chef. Para saber mais ou fazer uma reserva contacte-me via: hello@chefannkristin.com.
 

 

 


Presunto de Bolota, Queijo Cabra, Meloa e vários variedades de tomates 

(4 pessoas) 

Ingredientes: 
Vinagrette: 
4 c. sopa vinagre balsamico
8 c. sopa azeite extra virgem

1 c. sopa de açúcar (opcional)
sal, q.b.

pimenta preta, q.b.
--
Salada: 
50-70g Fatias de Presunto de Bolota / Paleta de bolota
1 Meloa, cortado em bolas com uma colher parisienne 

300g Tomates de variedades diferentes, em metades e rodelas
Queijo de Cabra, partido em pedaços diferentes
Flor de Sal, q.b.
Micro ervas de rúcula, q.b
 

Método: 
1. Vinagrete: Misturar todos os ingredientes numa tigela com uma vara até ficar ligeiramente com mais corpo. 
2. Cortar a meloa com a colher parisienne. Partir as fatias de presunto e queijo de cabra em pedaços mais pequenos e cortar os tomates em pedaços.
3. Colocar o molho no prato e arranjar os elementos da salada no prato e temperar com flor de sal, azeite e servir. 
 

 

 

Bolinhos & beijinhos
Ann-Kristin

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