Exotic Pannacotta | RECIPE

April 12, 2017

 

 

Exotic Pannacotta
8 people

 

Ingredients:
Cookie:
1 package brick pastry
1 tsp powder sugar

2 tbsp melted butter
---
For on top of the cookie:
Fresh shredded coconut
Mango Jam (I used Prisca Gourmets's Mango Jam)
Edible flowers
Melted White Chocolate with Mango puré in it

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Lemon Verbena Pannacotta:
500ml milk

500ml cream

15g of sheet neutral gelatine (about 8 little sheets)
1 vanilla pod, seeds scraped

2 lemon peels, whole

50g white sugar

10 lemon verbena leaves (if you don't have fresh lemon verbena, you can use a tea bag instead)

---

Extras:
Fresh sliced Mango

 

Method:
1. Pannacotta: Put all ingredients in a small pot and bring to a boil. Take off heat and add the gelatine. Strain and put into metal individual molds and leave in the fridge to set for 2 hours - 2 hours and 30 minutes. 
2. Pre-heat oven at 180ºC. Cut the brick pastry into long bands and brush with the melted butter. Dust with the powder sugar and bake in the oven for 4-5 minutes or until golden and crispy. 
3. Melt white chocolate and mix some mango puré in it (you can use one half of the mango in the extra section and puree it). Decorate the brick pastry cookies by drizzling them with a few drizzles of the chocolate/mango mixture. 
4. Unmold the pannacottas using a blowtorch to heat the outside slightly so they will slide out of the shapes onto your plate. Decorate with the sliced mango around it and the cookie on top decorated with the mango jam, coconut and edible flowers. 


4. Verter as formas de metal para um prato e com um maçarico aquecer ligeiramente os moldes para que as pannacottas derretem um pouco na superfície e escorregam do molde para o prato. Enfeitar com a manga a volta da pannacotta, a bolacha por cima e decorar a bolacha ao seu gosto.

Hope you like the recipe! :) Give it a try.

Cakes & Kisses
Ann-Kristin

PORTUGUESE:
 

Pannacotta Exótica
8 pessoas
 

Ingredientes:
Bolacha:
1 embalagem massa brick

1 c. chá açúcar em pó
2 c. sopa manteiga derretida
---
Em cima da bolacha:
Coco fresca, laminada

Compota de Manga (comprei a marca Prisca Gourmet)
Flores Comestíveis (amores perfeitos)
Chocolate Branco Manga (a Pantagruel tem uma já feita)

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Pannacotta Lucia-Lima: 
500ml leite meio gordo
500ml natas 38% mat. gorda
15g gelatina neutra em folhas, demolhados em agua fria
1 vagem baunilha, aberta, sementes raspadas
2 cascas de limão biológico

50g açúcar branco
10 folhas frescas de Lúcia-Lima (se não tiver, pode substituir por 1 saqueta de chá lucia lima)
--
Extras:
Manga fresca, laminada

Método: 
1. Pannacotta: Levar todos os ingredientes ao lume numa panela média para ferver. Assim que ferver, tirar do lume, juntar a gelatina demolhada e misturar. Coar mistura e encher moldes de metal individuais ou tigelas pequenas (atenção se fizer isso serve-se a pannacotta nestas tigelas - não dá para tirar) fundos com a mistura. Levar ao frigorifico durante 2h - 2h30. 
2. Com o forno a 180º, cortar a massa brick em tiras, pincelar com a manteiga derretida, polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno durante 4-5 minutos ou até crocantes. Tirar. 
3. Derreter chocolate branco com sabor a manga e polvilhar com um garfo (em riscas) as bolachas de massa brick. 
4. Verter as formas de metal para um prato e com um maçarico aquecer ligeiramente os moldes para que as pannacottas derretem um pouco na superfície e escorregam do molde para o prato. Enfeitar com a manga a volta da pannacotta, a bolacha por cima e decorar a bolacha ao seu gosto com a compota de manga, flores e coco.


Bolinhos & Beijinhos
Ann-Kristin 


 

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