TARTE DE LIMÃO & ALETRIA MERENGADA | RECIPE IN PORTUGUESE

Eu sei que não é natal, mas esta tartelette de alteria de limão merengada também da para o verão! :)

Não tem bom aspecto? :)

TARTELETTE LIMÃO & ALETRIA MERENGADA

INGREDIENTES:

250 gr de Aletria Milaneza
5 dl leite meio gordo
4 gemas
150 gr de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Casca de 1 limão
1 pitada de sal
120 g / 4 claras
200 g açúcar branco fino
1/2 c. chá cremor tártaro (opcional – ajuda a manter o merengue mais tempo)
2 copos de açúcar
6 copos de água
Casca de limão em juliana

MÉTODO: TARTES DE ALETRIA: Ferver o leite, as cascas de limão, o açúcar e a manteiga. À parte, coloque a ferver água e coza a Aletria durante 5 minutos. Retire Aletria da água e coloque no leite, a ferver. Reduza o lume, adicione as gemas e mexa até ficar o preparado ficar cremoso. Deite em formas de tartelettes e deixe arrefecer por completo no frigorifico. PARA O MERENGUE:

Bater as claras e o cremor tártaro a velocidade média até começar a ficar com espuma na superfície. Aumentar a velocidade para o máximo e juntar, colher a colher, o açúcar. Bater até ficar em castelo. Transferir para um saco pasteleiro e enfeitar as tartelettes (já com as tartes de aletria frias) a seu gosto.

Se quiser, decore com casca de limão cristalizada (ver receita abaixo)

CASCA DE LIMÃO CRISTALIZADA:

Ferva 2 copos de água numa panela pequena e deite as cascas de limão. Deixe cozer por 15 minutos e coe as cascas.

Juntar 2 copos de água e 2 copos de açúcar a panela das cascas e deixar cozer durante 15 minutos. Coar. Retirar da calda e transferir para papel vegetal. Depois das cascas arrefecerem, envolver em açúcar fino e decorar as tartelettes a gosto com as cascas cristalizadas.