Blueberry Lime Poundcake | RECIPE

March 29, 2016

  

Blueberries, lime, and cream cheese frosting. Moist and fresh, this cake is perfect for the good weather on its way, or any other time really. It's just good cake. Actually my favorite combination I have ever made. Period. 

 

There's nothing else to say but YUM. Yum, yum, yum, YUM!

Blueberry Lime Poundcake

For the cake batter:
110g butter, room temperature2 eggs, room temperature
110g plain flour
1 c. sopa açúcar de baunilha (o melhor compras nas lojas TIGER) / extrato de baunilha
110g cream cheese

Zest of 2 limes
110g sugar
1 tsp baking powder
1/4 tsp fine salt
250g(125g+125g packages) fresh blueberries

Cream cheese frosting:

140g philadelphia cream cheese
1 cup power sugar
1 tsp vanilla extract
zest of 1 lime

Method: 
1. Pre-heat oven to 180ºc. 
2. Grease a loaf tin with butter on the sides and baking paper, cut out to fit the bottom of the tin. 

3. Beat sugar and butter until it becomes white and fluffy. Add cream cheese and mix well until fully incorporated. Add lime zest. 
4. Fold in flour, baking powder and salt. Fold in half the blueberries (125g) in the mixture.
5. Add half the batter to greased loaf tin. Top with blueberries. Add the other half of the batter, and top with the rest of the blueberries. 


6. Bake for 50-60 minutes in the oven. Take out and let cool completely. 7. Make frosting: with a hand mixer, beat all ingredients until fluffy. Decorate cake and grate some lime zest on top of the cake. 

 

Cakes & Kisses,
Ann-Kristin

 

Photography, Recipe and Foodstyling by me.

EM PORTUGUÊS: 


Mirtilos, lima e queijo creme. Humido e fresco, este bolo é perfeito para o bom tempo que vem aí ao caminho. Realmente, é bom em qualquer altura e não só com bom tempo. Simplesmente é a minha receita favorita. Ponto final. Este bolo é YUM, yum yuuummmy! 

 

BOLO DE MIRTILOS & LIMA
Receita:

Precisas para a massa do bolo:

110g farinha

110g manteiga (temperatura ambiente)

110g queijo philadelphia (ou outra marca de queijo creme para barrar)

2 ovos

1 c. sopa açucar de baunilha (o melhor compras nas lojas TIGER)  ou extrato de baunilha

Raspa de 2 limas

110g açucar

1 c. chá fermento em pó

1/4 c. chá de sal

1 + 1 embalagens de mirtilhos


Para o creme de queijo Philadelphia:

140g de queijo philadelphia

1 copo (literalmente) de açucar em pó

1 c. chá açucar de baunilha

1 lima, raspas como decoração

 

Método:

  1. Aquecer o forno para 180 graus.

  2. Preparar uma forma retangular com manteiga dos lados e papel vegetal no fundo. A minha forma e de 10cm x 21cm.

  3. Combinar, numa tigela grande, com uma batedeira elétrica, a manteiga, açúcar e queijo Philadelphia até ficar com um aspecto fofo e branqueado.

  4. Adicionar ovos (um de cada vez), açúcar baunilhado/extrato de baunilha, e raspa de lima. Bater até obter, novamente, um aspecto branqueado e fofo.

  5. Envolver (sem a batedeira) a farinha, fermento em pó e o sal.

  6. Envolver 1(125g) embalagem de mirtilhos na massa com cuidado. 

  7. Transferir a metade da massa para a forma preparada com manteiga e papel vegetal. Adicionar a a outra embalagem de mirtilhos em cima de metade da massa. Adicionar o resto da massa. 

  8. Levar ao forno e cozer 50 – 60 minutos. Tirar e deixe arrefecer completamente.

  9. Combinar os ingredientes do creme com um garfo ou com a batedeira de mão electrica. Decorar com as raspas de lima por cima. 

 

Bolinhos & Beijinhos
Ann-Kristin

Foodstyling, Fotografia e Receita por mim. 

 

 

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