©2016 Ann-Kristin

Warm Carrot Salad | RECIPE

October 26, 2015

 I think that fall finally has arrived to it's full power. For me I love this time of year, mainly because of the ingredients that become available and are "in season" right now. I love carrots (sure, I guess you already had that figured when I launched my carrot cake in the "hipermercados" of Continente), pumpkin, pomegranate, chestnuts, etc. etc. etc. and the list goes on!
 

For me, fall and with the arrival of colder weather means, first of all, making good use of the ingredients, but also that I finally can use BOOTS! <3 I love my collection of boots unconditionally (especially my Swedish everlasting Primeboots).

I think that other than making before everyone else recipes from this season, I for sure am the FIRST person to use boots. Sorry, but I can't control myself :D 

With all this talk about fall - let's get cooking!

 

WARM CARROT SALAD:

INGREDIENTS:
10 baby carrots cuts in quarters.
Chives, amount to your liking
4 radishes, sliced
1 plain yogurt
1 garlic clove, finely chopped
1 handful of toasted walnuts, 15 mins in 180 degree oven. 
1 tsp of butter
white pepper, to your liking
salt, to your liking


METHOD:
1. Cut the carrots in quarters and cook them in boiling water for 6 minutos. Strain.
2. In a small bowl, mix yogurt, white pepper, salt, and garlic. Refrigerate until ready to use.
3. Wash and slice radishes. Toast the walnuts in the oven. Chop the chives.
4. Sauté the carrots in the butter and a bit of salt for 4 minutes.
5. On a cutting board, serve up the salad alternating with the different elements. Finalize with the yoghurt dressing. Serve warm

 

For this salad, I chose a longer cutting board to serve it on for everyone to be able to serve themselves sitting around the table accompanied by the rest of dinner which was a great steak, roasted potatoes, and a salad of arugula and lettuce dressed with a simple vinaigrette. 

 

Hope you like it!

Cakes & Kisses,

Ann-Kristin

Photography, Food Styling and Recipe by me. 


 


EM PORTUGUES:
 


Acho que finalmente chegou o outono. Pelo menos, pelo tempo parece. 


Para mim o outono e a chegada do tempo mais frio significa em primeiro lugar utilizar esses produtos, mas também que finalmente posso usar botas! E adoro tanto as minhas botas (especialmente as minhas da Primeboots).

Acho que para além de adiantar fazer receitas com ingredientes do outono-inverno, sou de certeza a primeira pessoa a vestir as minhas botas! Sorry, mas "não consigo me controlar"! :D


Para mim, gosto muito desta altura do ano, nomeadamente por causa dos ingredientes que ficam "em estação".

Adoro cenouras (pois, da para ver não é com o meu bolo de cenoura que lancei no final de Setembro nos hipermercados da Continente), abóbora, romã, castanhas, etc. etc. etc. a lista e infinito. 
 

Com essa conversa toda sobre o outono maravilhoso! "Lets get cooking":

SALADA QUENTE DE CENOURAS <3

INGREDIENTES:
- 10 Cenouras pequenas/baby, cortados em quartos.
- Cebolinho, q.b. 
- 4 Rabanetes, laminados
- 1 Iogurte natural 
- 1 dente de alho esmagado e picado
- 1 mão cheia de nozes (previamente tostados no forno durante 15 minutos a 180 graus) 
- 1 noz de manteiga
- Pimenta branca, q.b
- Sal, q.b.

 


MÉTODO:
1. Cortar cenouras e coze-los em água a ferver durante 6 minutos. Escoar. 
2. Numa tigela pequena, juntar molho - pimenta branca, iogurte e dente de alho. Temperar com sal. Reservar no frio. 
3. Lavar e laminar rabanetes. Tostar nozes. Picar cebolinho. 
4. Saltear numa frigideira com a noz de manteiga e um pouco de sal, as cenouras semi-cozidas durante 4 minutos. 
5. Juntar a salada numa tábua, alterando os elementos e as camadas. Finalizar com o molho de iogurte. Servir ainda quente. 


Escolhi uma tábua comprida para ter no meio da mesa para todos poderem se servir da salada quente acompanhado pelo resto do jantar que foi umas belas bifes de vazia, alfaces e rúcula temperada com um molho vinaigrette simples e batatas au mouro.

Bolinhos & Beijinhos,

 

Ann-Kristin

Fotografia, Food styling & Receita por mim. 

 

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