Rhubarb and Strawberry Crumbles | RECIPE

August 20, 2015


Serve with a scoop of vanilla ice-cream on top. No one could ever resist this  "end of summer" dessert. Rhubarb gives a great tangy flavor to the filling.

Crunchy and jammy at the same time? Who wouldn't want some?

You can even add some oatmeal to the crumble dough to make it a little more "healthy" and add an extra feature of fibers.

 

RHUBARB AND STRAWBERRY CRUMBLE
(8 people) 

Ingredients:
120g cold butter
250g plain flour
1/4 tsp fine salt
1 tsp vanilla extract
150g unrefined light brown sugar
150g rhubarb stalks, cut into 2 cm pieces
150 g strawberries, halves
1 tbsp fresh lemon juice
2 tbsp cornflour


Method:

  1. Pre-heat oven to 180 degrees celcius. Grease individual ramekins. 

  2. Crumble mixture: in a food processor or hand mixer with dough attachment add butter, plain flour, vanilla, and 100g of the sugar until you get a sand like texture. 

  3. Make rhubarb/strawberry filling: Add rhubarb, rest of sugar,  strawberries, lemon juice and bring to a simmer for 5 minutes. Add cornflour, cook for 2 minutes and add to ramekins still hot. 

  4. Add crumble mixture on top of the filling and bake in oven for 35 to 45 minutes. 

Plate up just accompanied by a scoop of vanilla ice cream on top and enjoy. You can even make the whole recipe just in individual ramekins instead of one big crumble cake. In this cake  you can serve hot.. (but never forget the ice-cream!)

Cakes & Kisses,

Ann-Kristin

Photos, food styling and recipe by me. 

 

 

EM PORTUGUÊS:

 

Servir com uma bola de gelado de baunilha por cima enquanto ainda estão quentes. Ninguém consegue resistir esta sobremesa do fim de um verão. 

O ruibarbo da um sabor acido/floral para as nossas criações. Crocante e ainda como um espécie de marmelada? Quem não queria?

Podem ainda acrescentar uma mão cheia de aveia para encher a mistura do crumble com uma fibras saudáveis. 



CRUMBLE DE MORANGO & RUIBARBO

(8 pessoas)

Ingredientes:
120g manteiga sem sal, temperatura ambiente
250g farinha sem fermento
1/4 c. chá sal fino
1 c. chá extrato de baunilha
150g açúcar branco
150g ruibarbo, cortado em pedaços de 1 cm
150 g morangos
1 c. sopa sumo de limão fresco
2 c. sopa amido de milho (Maizena)


MÉTODO:

  1. Aqueçer forno a 180 graus. Untar uma forma rectangular para o forno com papel vegetal (ou como eu fiz, formas individuais)

  2. Fazer a mistura do crumble: com uma batedeira a mão, juntar manteiga, farinha, baunilha, e 100g do açúcar até forma uma especai de areia. Espalhar metade da mistura no fundo da forma rectangular untada com papel vegetal.

  3. Fazer o recheio de ruibarbo e morangos: Juntar ruibarbo, mornagos, sumo de limão, amido de milho e o resto do açucar numa tigela grande. Espalhar por cima da camada da mistura do crumble.

  4. Com o resto da mistura do crumble, espalhar por cima do recheio. Levar tudo ao forno durante 45 a 55 minutos. Tire do forno e deixe arrefecer até estar morno. 
    Se desejar cortar em fatias, tire da forma com cuidado quando arrefeceu por completo e cortar em  quadrados individuais. Yummy! 

Pode ainda empratar os crumbles em formas individuais e atar um fio a volta das forminhas para ter um aspecto cuidado.

 

Bolinhos & Beijinhos, 

 

Ann-Kristin

Fotografia, Food Styling & Receita por mim. 

 

Espero que gostem ! <3

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