Nordic Salmon and Potato Salad | RECIPE

February 12, 2016

 


A super fresh, yet filling Scandinavian Salad. This is what happens when I long for Denmark's nordic flavors. It is cheaper than taking a plane home so there you go. Make a quick trip to Denmark with me and taste the North with this cold salad. 

 

Nordic Salmon and Potato Salad

Ingredientes:
15 small cooked new potatoes, halves
2 whole smoked salmon filets
1 handful of watercress, washed and stems picked
Spring onion, chives or dill, chopped
1 plain yogurt
1 garlic clove, finely grated
2 tsp of fresh lemon juice
1 tsp dijon mustard

Splash of Olive Oil
Peel of 1/2 of a organic lemon
Salt, to your liking
Fresh ground black pepper, to your liking



Method:
1. Mix yogurt, mustard, lemon juice, garlic, salt and pepper for the dressing. Reserve. 
2.  Lightly grill the smoked salmon filets in a bit of olive oil on a hot pan, 3 minutes on each side. Let cool for 10 mintues in fridge. Pull apart. 
3. Plate up salad with potatoes, the salmon, dressing and top with spring onions, dill or chives. Serve with lemon wedges. 



Cakes & Kisses,

Ann-Kristin


Olá meus Flirts! <3
 

Hoje temos uma salada de salmão fumado que leva me de volta aos sabores nórdicos e a Dinamarca.

Esta receita fiz porque tinha batatas cozidas do jantar de ontem e então resolvi usar-las para esta receita. Ficou ótimo!

É uma receita perfeita para um almoço (até na marmita) com os amigos, família ou até sozinha. E muito fresco e se nunca experimentou nada da cozinha da Scandinavia, recomendo.

Bons cozinhados! <3


SALADA FRIA DE SALMÃO & BATATA NÓRDICA


Ingredientes:
15 batatas novas, cozidas  com casca, frias e em metades
2 lombos de salmão fumado
1 mão cheia de rebentos de ervilha ou agrião
Cebolinho q.b. para guarnição, picado
1 Iogurte Natural
1 dente de alho, picado
2 c. sopa sumo limão fresco
1 c. sopa mostarda Dijon
Fio de azeite
Raspas de limão, q.b.
Sal, q.b.
Pimenta, q.b

Método:
1.  Fazer molho de iogurte e cozer batatas se ainda não os cozeu. Juntar numa tigela pequena o iogurte, sal, pimenta, sumo de limão, a mostarda e o dente de alho. Misturar e reserve para hora de empratamento.
2.  Corar salmão fumado numa frigideira com um fio de azeite durante 3 minutos de cada lado. Desfiar os lombos para que tenha pedaços grandes do tamanho de uma dentada. Reserve.
3. Empratar juntado todos os restantes ingredientes no prato duma forma que se vê todos os elementos da salada – as batatas, o salmão, os rebentes de ervilha, o cebolinho, sal, pimenta, e claro, o molho de iogurte. <3


Bolinhos & Beijinhos,
Ann-Kristin

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