©2016 Ann-Kristin

Danish Lemon & Almond Cake | RECIPE

March 24, 2016

 It's called "Citron Måne" in Danish and it is a cake made of lemon and marzipan. It's done in two steps: batter n. 1 and batter n. 2 joined together to create this tradicional and famous Danish treat.

 

It's a cake without baking powder, very moist and with a great and strong taste of lemon. So now you know, when life gives you lemons... Make a Lemon and Almond cake! :)

 

 


 

Lemon and Almond Cake
Dough 1:
125g marzipan
85 g caster sugar
50 g room temperature butter
75 g whole eggs, room temperature

Dough 2:
seeds of 1 vanilla pod
125g light brown sugar
250g butter, room temperature
125g powder sugar
150g eggs, room temperature
90g egg yolks, room temperature
180g plain flour
65 g Maizena (corn flour)
peel and juice of 1 organic lemon

 

Lemon Glaze:
juice of 1 lemon
150 g powder sugar

 

Método:
1.For dough 1: Join all ingredients in a bowl and beat well until smooth. Reserve. 
2. For dough 2: Join brown sugar, vanilla, butter, powdered sugar and beat until it becomes white and fluffy. Add juice and peel of 1 lemon, whole eggs, egg yolks and beat well in a mixer. Add finally the corn flour and flour. Beat on high for 2 minutos. 
3. Join and fold in Dough 1 into Dough 2. Add to a oil and flour dusted cake shape and bake for 180º for 60 minutos. 
4. Lemon glaze: Mix lemon juice and powder sugar. Add to a completely cooled cake. Decorate with decorations according to your preferences. Serve <3

 

Bolinhos & Beijinhos
Ann-Kristin

 


EM PORTUGUÊS:

Chama-se "Citron Måne" em Dinamarquês e é um bolo feito de limão e maçapão. E feito em duas "etapas" - massa 1 e massa 2 que se depois junta para criar este bolo. E um bolo sem fermento, bastante húmido e com muito sabor a limão. Então, quando a vida vos der limões.. já sabem! :)

 

 

 

 

Bolo Limão & Maçapão
Massa 1
125 g maçapão/pasta de amêndoa
85 g açúcar branco
50 g manteiga, temperatura ambiente
75 g ovos inteiros, temperatura ambiente

Massa 2 Dough 2:
sementes 1 vagem baunilha 
125 g açúcar mascavado 
250 g manteiga, temperatura ambiente
125 g açúcar em pó
150 g ovos inteiros, temperatura ambiente 
90 g gemas, temperatura ambiente 
180 g farinha, sem fermento 
65 g Maizena (amido de milho) 
Casca e sumo de 1 limão biologico

Cobertura Limão
Sumo de 1 limão
150 g açucar em pó

 

Método:
1. Para massa 1: juntar todos os ingredientes e bater até a massa ligar. 
2. Para massa 2: Juntar açúcar mascavado, baunilha, manteiga, açúcar em pó. Bater até ficar esbranquiçado. Juntar casca e sumo de limão, ovos, gemas e bater bem. Juntar por fim a maizena e farinha sem fermento. Bater durante 2 minutos em alta velocidade. 
3. Juntar e envolver massa 1 na massa 2. Transferir para uma forma bem untada com oleo e farinha. Cozer no forno durante 60 minutos a 180ºC. 
4. Cobertura: Juntar sumo de limão e açúcar em pó e misturar. Adicionar ao bolo completamente arrefecido e decorar ao gosto. Pronto a servir <3 



 


Fotografia, Food Styling & Receita por mim.

 

Bolinhos & Beijinhos
Ann-Kristin

Please reload

Featured Posts

BASIL PANNACOTTA | Pannacotta Manjericão com Frutos Vermelhos

August 31, 2018

1/5
Please reload

Recent Posts
Please reload

Archive