Cheese & Mixed Mushroom Tortilla | RECIPE

February 23, 2016

Cheap, simple and still delicious. Serve with a side of green salad or one its own. It's up to you. It is great for brunch, lunch or even dinner. 
You can even change up the ingredients to your liking; instead of normal white potatoes

 

 

Wild Mushroom & Cheese Tortilla

 

Ingredients:​

500g potatoes, peeled and sliced
4 eggs
200 ml cream

50 ml water
25 g grated parmesan
25 g grated mozarella
25 g grated cheddar cheese

1 handful of mixed mushrooms, washed and sliced

1 garlic clove
Chives, to your liking
Salt, to your liking
Black Pepper, to your liking
Olive Oil, to your liking

 

Method:
1. Pre-cook potatoes in boiling water for 5 minutes. They should be aldente as they are gonna finish cooking in the pan. Strain and pass through cold running water. 
2. In a mdeium sized bowl, lightly beat the eggs with the cream, salt and pepper. Mix the three types of cheeses in another bowl lightly.

3. Heat a pan or a cast iron skillet with a bit of olive oil. Keep the heat low for the meantime. Start layering the tortilla making a layer of potatoes as a start. Add some of the egg mixture on top and sprinkle with the cheese mix. repeat until it reaches 1 cm from the top of the border. Finish by adding on top some extra salt and pepper. Cook on low heat for 10 minutes or until it is rather firm, but not totally cooked through. In the meantime as the tortilla is cooking, quickly sauté the mushrooms in some olive oil with a crushed garlic clove. Add any spices to your liking (ex. rosemary, thyme, etc.). Reserve. 

4. After the 10 minutes has gone by, cover the frying pan with a large plate, flip out the torilla onto the plate having the cooked side turning upwards. Scoot in the tortilla back into the pan. Cook for another 5-10 minutes. Take of heat. Let cool for 5 minutes. Cut and serve a slice with the mushroom mix on top. 


Cakes & Kisses 
Ann-kristin

 

 

Photography: Horacio Rodrigues
Food Styling: Ann-Kristin
Recipe: Ann-Kristin

 


EM PORTUGUÊS: 


Barato, simples, mas ainda delicioso. Pode servir de refeição completa acompanhada com uma salada simples de lado (num brunch, no almoço ou então jantar).

Pode se perfeitamente trocar ingredientes ao vosso gosto: em vez de batatas brancas, use os doces, se não gosta de queijo parmesão, use só um tipo de queijo ou troce por outra, (ex. queijo emmental, cabra, etc.).
Há mil e uma versões! Desde que mantém as quantidades podem "brincar" a vontade e fazer as vossas receitas.


tortilla de Cogumelos & Queijo
Ingredients:
500g batatas (para cozer), descascados e laminados em 0,5 cm
4 ovos inteiros (de preferencia, biologicos)
200 ml natas
50 ml agua
25 g queijo parmesão, ralado
25 g queijo mozarella, ralado
25 g queijo cheddar, ralado

1 embalagem de Cogumelos Misturados, lavados e laminados
Cebolinho, picado, q.b
Sal, q.b.
Pimenta preta, q.b.
Azeite, q.b.


Método: 
1. Pre-cozer as batatas em agua a ferver durante 5 minutos. Deviam estar al dente e um pouco firmes ainda. Vão acabar de cozinhar na frigideira. Escoar e passar por agua fria.
2. Numa tigela média, misture bem os ovos, natas, sal e pimenta. Misture os queijos noutra tigela.
3. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite. Mantém o lume baixo por enquanto. Começe a "montar" a tortilla - faz uma camada das batatas, adicione um pouco da mistura do ovo e polvilhe com o queijo. Continue as camadas assim até estar 1 cm do bordo da frigideira. Acabe a temperar com sal e pimenta. Cozinhe a lume médio-baixo durante 10 minutos ou até o inteiro estiver firme mas não totalmente cozinhado. Enquanto espera os 10 minutos, salteie os cogumelos num fio de azeite numa frigideira. Temperar a gosto com as especiarias que acha que fique bem (recomendo tomilho, alecrim, oregoes, etc.) Reserve.
4. Tape a frigideira com um prato e vire a frigideira de maneira que o tortilla agora esta no prato ao contrario com o lado não cozinhado para baixo. Volte a colocar a tortilla na frigideira e cozinhe durante mais 5-10 minutos. Tire do lume. Deixe arrefecer durante 5 minutos. Cortar e Servir uma fatia com os cogumelos por cima. <3

 


Espero que gostaram desta receita.

Esta receita fez parte dum trabalho de catering para o Slash Creative Hair Studio. A fotografia da tortilla pertence ao fotografo Horacio Rodrigues que esteve presente nesse dia.  Não e lindo a fotografia? <3

 

Bolinhos & Beijinhos
Ann-Kristin

Fotografia: Horacio Rodrigues
Styling: Ann-Kristin
Receita: Ann-Kristin

Please reload

Featured Posts

BASIL PANNACOTTA | Pannacotta Manjericão com Frutos Vermelhos

August 31, 2018

1/5
Please reload

Recent Posts
Please reload

Archive
Please reload

Search By Tags