Quick Tomato Soup | RECIPE

October 5, 2015

My fast and simple tomato soup. Add a sprinkle of chopped chives, cream, and extra Virgin olive oil and some salt. Perfectly fragrant and quick for the Flirts who don't have much time on their hands.

TOMATO SOUP:
(4 people)


INGREDIENTS:
Extra virgin olive oil
1/2 white onion, chopped
1 kg of tomatoes, no seeds, chopped

200ml water
4 fresh chives or basil to sprinkle on top
1 bay leaf
1 1/2 tsp salt
1 garlic clove, chopped

METHOD:
1. Sweat onions, bay leaf in a bit of olive oil until they become lightly caramelized. Add the garlic and cook for 1 min. 
2. Add tomatoes to the onion mixture, water and salt. Simmer for 15 minutes. 
3. Take out bayleaf and add everything to a belnder. Blend on high for 3 minutes. Strain through a sieve if you dont like it "chunky" and serve with a sprinkle of fresh basil or chives, a bit of cream to taste and a toasted slice of bread. 

Cakes & Kisses,

Ann-Kristin

 
Photography, Food styling & Recipe by me.

 

EM PORTUGUÊS: 

 

A minha sopa de tomate – super simples e rápido. 


SOPA DE TOMATE

(4 pessoas)

 

INGREDIENTES:

  • Fio de azeite

  • 1/2 cebola grande, picado

  • 1kg de tomates, picados, sementes tiradas

  • 200ml de água

  • 4 folhas manjericão, ou cebolinho, picado

  • 1 folha de louro

  • 1 1/2 c. chá sal fino

  • 1 dente de alho, picado

MÉTODO: 

1. Fazer refogado em lume médio, com a cebola, folha de louro e o fio de azeite até as cebolas estiverem translúcidas. Juntar o dente de alho picado e misture.
2. Adicionar tomates e agua e adicionar o sal. Deixe ferver durante 15 minutos.
3. Tire a folha de louro e transfere tudo para uma liquificadora, adicionar folhas de manjericão e passar 2-3 minutos em velocidade maxima, SEMPRE a segurar na tampa para não soltar.
(Agora pode coar a sopa ou não. Eu não coei porque gosto da sopa mais “chunky” (grosso) mas fica ao vosso critério. A coar a sopa fica mais "creme" e não com alguma textura. Fica
mais aveludado. Tive preguiça, pronto! :D)

Empratar com cebolinho picado, um fio de azeite e de natas. Servir com pão quente tostado ou até “croutons” caseiros.

 

Bolinhos & Beijinhos
Ann-Kristin

Fotografia, Food Styling & Receita por mim. 

 

 

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