My fast and simple tomato soup. Add a sprinkle of chopped chives, cream, and extra Virgin olive oil and some salt. Perfectly fragrant and quick for the Flirts who don't have much time on their hands.
TOMATO SOUP:
(4 people)
INGREDIENTS:
Extra virgin olive oil
1/2 white onion, chopped
1 kg of tomatoes, no seeds, chopped
200ml water
4 fresh chives or basil to sprinkle on top
1 bay leaf
1 1/2 tsp salt
1 garlic clove, chopped
METHOD:
1. Sweat onions, bay leaf in a bit of olive oil until they become lightly caramelized. Add the garlic and cook for 1 min.
2. Add tomatoes to the onion mixture, water and salt. Simmer for 15 minutes.
3. Take out bayleaf and add everything to a belnder. Blend on high for 3 minutes. Strain through a sieve if you dont like it "chunky" and serve with a sprinkle of fresh basil or chives, a bit of cream to taste and a toasted slice of bread.
Cakes & Kisses,
Ann-Kristin
Photography, Food styling & Recipe by me.
EM PORTUGUÊS:
A minha sopa de tomate – super simples e rápido.
SOPA DE TOMATE
(4 pessoas)
INGREDIENTES:
Fio de azeite
1/2 cebola grande, picado
1kg de tomates, picados, sementes tiradas
200ml de água
4 folhas manjericão, ou cebolinho, picado
1 folha de louro
1 1/2 c. chá sal fino
1 dente de alho, picado
MÉTODO:
1. Fazer refogado em lume médio, com a cebola, folha de louro e o fio de azeite até as cebolas estiverem translúcidas. Juntar o dente de alho picado e misture.
2. Adicionar tomates e agua e adicionar o sal. Deixe ferver durante 15 minutos.
3. Tire a folha de louro e transfere tudo para uma liquificadora, adicionar folhas de manjericão e passar 2-3 minutos em velocidade maxima, SEMPRE a segurar na tampa para não soltar.
(Agora pode coar a sopa ou não. Eu não coei porque gosto da sopa mais “chunky” (grosso) mas fica ao vosso critério. A coar a sopa fica mais "creme" e não com alguma textura. Fica
mais aveludado. Tive preguiça, pronto! :D)
Empratar com cebolinho picado, um fio de azeite e de natas. Servir com pão quente tostado ou até “croutons” caseiros.
Bolinhos & Beijinhos
Ann-Kristin
Fotografia, Food Styling & Receita por mim.
