Yogurt is one of those ingredients that I always have in the fridge no matter what. They're great for a quick breakfast with some of my homemade granola on top.
Easy to make, you can make big batches of it and store for up to 3 weeks in an airtight container.
HOMEMADE GRANOLA
Ingredients:
2 1/2 cups of oatmeal
1/4 cup of pumpkin seeds
1/4 cup of sunflower seeds
1/4 cup dried coconut flakes
1-2 tsp ground cinnamon (optional)
½ tsp nutmeg (opcional)
½ tsp vanilla (opcional)
½ tsp ground cardamom (opcional)
2 tbsp coconut oil
½-1 cup maple syrup
1 cup raisins or dried fruits and mixed nuts, to your liking
Method:2. On a baking tray lined with baking paper, spread out mixture and cook at 180ºc for 15-20 minutes. Take out of oven, turn and bake for another 15-20 minutes. Take out of oven and let cool completely. 1. Mix all dry ingredients. Add all wet ingredients and mix well.
QUICK RED FRUITS COULI
Ingredients:
200 g mixed berries, frozen or fresh, washed well.
50 g sugar
2 tbsp lemon juice
Method:
1. Add everything to a small pot. Let couli and reduce on high heat for 10-15 minutes or until fruits have become soft. Let cool and serve if you like it chunky . Puré and pass through a sieve for a more refined couli.
Mix some red fruit couli with the plain yogurt. Layer with yogurt, couli and your homemade granola.
Great for breakfast or as a snack.
Cakes & Kisses
Ann-Kristin
Photography, Food styling and recipe by me.
EM PORTUGUÊS:
Fiquei inspirada com o hashtag #1iogurtepordia criada pela Associação Portuguesa dos Nutricionistas, a Associação Portuguesa de Medicina Geral e Familiar e a Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, com o apoio da Danone.
É uma ideia fofa para incentivar que os Portugueses comem mais saudável.
Há muita discussão que o lactose não e tão saudável como podíamos pensar como provado em vários estudos que tem saído ao longo do tempo.
O iogurte em si só, muitas vezes é tolerado mais facilmente por ser um leite fermentado por bactérias (conhecidas como lactobacillus) que digerem parcialmente a lactose. Por isso, iogurtes fazem parte da minha deita e acho que sempre vão. Simplesmente adoro o meu iogurte com o meu granola, desculpem me. :D
Então aqui está a minha sugestão inspirada desta iniciativa do “1 Iogurte Por Dia“:
Tinha no meu frigorifico já o couli de frutos vermelhos e nos meus armários o granola caseira que fiz há algum tempo. Misturei um pouco de frutos vermelhos frescas e o couli com um iogurte natural para obter este resultado do iogurte cor de rosa/roxo maravilhosa.
Ver a receita em baixo para todos os elementos neste lanche saudável.
IOGURTE COM GRANOLA CASEIRA E COULI DE FRUTOS VERMELHOS <3
GRANOLA:
INGREDIENTES:
2 1/2 copos aveia
1/4 copo sementes de abobora
1/4 copo sementes de girassol
1/4 copo coco ralada em “lascas”
1-2 c. chá canela (opcional)
½ c. chá noz moscada, cardamomo, e baunilha (opcional)
2 c. sopa oleo de coco
½-1 copo xarope de acér
1 copo passas, bagas de goji
MÉTODO:
1. Misturar todos os ingredientes secos. Adicionar a isto os ingredientes “molhados”. Misturar.
2. Numa tabuleiro com papel vegetal, espalhar a mistura e no forno a 180 graus, cozinhar 20 minutos. Tire do forno e vire e mexe o granola. Leve ao forno mais 15-20 minutos. Tire do forno e deixe arrefecer.
COULI DE FRUTOS VERMELHOS:
INGREDIENTES:
200 g frutos vermelhos congelados ou frescas
50 g açucar
2 c. sopa sumo limão
MÉTODO:
1. Por tudo numa panela pequena, deixe cozer durante 10 minutos. Deixe arrefecer. Se quiser um couli mais "glamorosa", coar antes de arrefecer ou triturar.
Montagem do Iogurte/Empratamento:
Misturar um pouco do couli fria com um iogurte natural.
Num copo, colocar 2 c. sopa de granola caseira no fundo depois, o iogurte com couli e finalizar com o couli e mais granola caseira. Servir fria.
Òtimo para pequeno almoço ou para aquele lanche as 17h da tarde.
Bolinhos & Beijinhos
Ann-Kristin
Fotografia, Foodstyling e receita por mim.
